Brioches banh bao

Pâte : 300 g de farine de blé 50 g de farine de riz 1 sachet de levure boulangère sèche 20 cl de lait 70 g de sucre 3 cuillères à soupe d'huile.

250 à 300 g de viande hachée 2 échalotes 1 gousse d'ail 15 g de champignons noirs secs 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de sucre 1 cuillère à café de poivre 1 à 2 œufs durs

Préparation:

préparer tout d'abord la pâte en faisant chauffer le lait avec le sucre pour le dissoudre. Quand le lait est tiède-chaud, le sortir du feu puis mélanger avec la levure et l'huile dans un récipient. Dans un grand saladier, mettre les farines et verser le mélange liquide encore chaud en incorporant doucement avec les doigts.

Travailler jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte et avec un peu de farine, décollez la du saladier. Laisser reposer pendant 2 H pour faire lever la pâte.

Éplucher les échalotes et l'ail à détailler grossièrement comme la viande hachée ajouter tous les ingrédients de la farce sauf les œufs durs

écaler les oeufs et couper chaque moitié en 3 ou 4 morceaux : réserver.

Appuyer avec sur le plan de travail pour prélever un cercle de pâte dans une main où vous placerez au milieu une bonne cuillère à soupe de farce et un quartier d’œuf dur.

Replier maintenant la paume de la main pour enfoncer l'ensemble et avec l'autre main, fixer la farce en repliant les extrémités froncées de la pâte vers le haut que vous scellerez en appuyant.

Votre premier banh bao est prêt que vous laisserez reposer sur un carré de papier sulfurisé.

Mettre les banh bao dans un panier vapeur en veillant à les espacer car les brioches vont encore légèrement gonfler. Cuisson à la vapeur sur de l'eau frémissante pendant 20 mn environ.

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