Recette du Msemen

Les Msemen est une sorte de pâte a base de semoule tres élastique qu’on étale tres finement

ensuite on les plie en portefeuille les fait cuire sur un tajine ou une poêle ou meme une crêpière

ils peuvent etre déguster nature ou bien ou nappé de miel...

500 g de semouline ou mélange de semoule fine et farine

300 ml d’eau environ tout dépends de la semoule

7 g de sel

huile pour étaler la pâte

dans votre cuve du pétrin ou a la main mettre la semoule le sel et commencer ajouter l’eau en petites doses en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte bien lisse belle et tres maniable

couvrez votre pâte et laisser reposer 30 minute

huiler vos mains et en extraire entre le pouce et l’index des petite boule de pâte de la grosseur d’une mandarine, les huiler au fur et a mesure en les déposant sur un plateau largement huilé . couvrir d’un film alimentaires et laisser ainsi vos boules reposer minimum 1 h ou plus ça ne seras que meilleurs et facilitera le travail.

reprendre vos boules huiler un plan de travail huiler aussi et commencer à l’étaler le plus finement possible

faut que la pâte soit transparente.

et la plier, la prendre délicatement et la poser sur une crêpière chauffée au préalable et la faire cuire sur une face ensuite la retourner pour cuire la deuxième face. retirer et poser sur une assiette, faites ainsi avec le reste des boules.

Bonne dégustation !!!

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